无论是寒冷的冬日，还是阴冷的雨季，要是能吃上一碗热气腾腾的面，既暖心，又暖胃。整个人都会元气满满的。今天这道牛肉面我用的是熟面，更大大缩短了烹饪时间，当然换作其他种类的生面也是完全可以的。
食材
1
牛肉 400克
2
萝卜 250克
3
生菜 150克
4
面条 250克
5
小葱 3根
6
姜 1小块
7
蒜头 3粒
8
八角 1粒
9
香叶 1片
10
桂皮 1块
11
料酒 1汤匙
12
老抽 1.5汤匙
13
生抽 1汤匙
14
食用油 适量
15
盐 1茶匙
16
冰糖 3颗
方法/步骤
1
白萝卜去皮洗净。生菜摘去老叶，（配菜因人而异也可以换成小油菜或其他的青菜。）牛肉提前在水里浸泡2个小时后去掉血水清洗干净。今天我用的是熟面，就是已经煮好的面条，一会只要在开水里煮开一下就可以了。
2
牛肉切块，因为牛肉炖的时候会缩水，所以尽量切的大块一点，大概在3厘米左右。去皮萝卜切成滚刀块备用。小葱打成结，蒜头拍碎，生姜切片。八角，桂皮，香叶，冰糖这些配料全部备好。
3
将锅中的水烧沸，把牛肉倒下去焯一下，注意要把表面漂浮的血沫捞走，焯好后把牛肉捞出控水。焯牛肉的水不要倒掉，要留着一会儿用。
4
把所有食材放进高压锅，然后把除了盐以外，其他的配料也一同倒进去。再把刚才焯牛肉的水（要用中上层比较清澈点的，底部残渣什么的就不要一起倒进去了）水要刚好和食材持平就可以了。然后盖上盖子，高压锅上汽后，小火炖20分钟，炖好以后放适量的盐就可以了。如果喜欢肉烂一点的，就炖个半小时，我个人是比较喜欢稍微有点嚼劲的。
5
锅内放水烧开，然后放一茶匙盐，再把面条放进去，因为是用的熟面，所以只要煮开捞出就可以了。面条捞出后，顺便把生菜在锅里稍微烫一下。
6
捞出的面条上，依次铺上生菜，萝卜，牛肉，然后浇上牛肉汤便可。如果喜欢吃香菜也可以放些香菜点缀一下。
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