鱼类保鲜的方法

酒类处理法      把鱼的嘴撬开，将白酒滴入，放于阴凉、通风处，可防止鱼腐败变质。在收拾好的鱼身上切几刀，然后将适量啤酒倒入鱼体内腔，可在烹饪前保持新鲜。

芥末保鲜法      取芥末适量，涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀撒在盛鱼的容器内，然后将鱼置于容器内，封闭容器，可保存3天不变质。

食盐水浸泡法      在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

热水处理法     把鱼去除内脏后，放入热水(80℃-90℃)中，稍停片刻捞出，此时鱼的外表已经变白，再放在冰上保存，可比未经热水处理的保存时间延长一倍。