今天做的这份荠菜鸡肉丝炒豆芽，口感清淡，豆芽脆爽，鸡丝嫩滑飘着荠菜的芳香。
食材
1
绿豆芽 150g
2
鸡里脊肉 200g
3
荠菜 100g
4
淀粉 1g
5
橄榄油 30g
6
盐 3g
7
鸡精 2g
8
胡椒粉 3g
方法/步骤
1
豆芽清理干净，锅中焯水后捞出
2
荠菜摘去老根黄叶，用清水浸泡半小时，清洗干净；锅内加入水放入少许盐煮开后把荠菜倒入焯一下水捞出
3
用纯净水过滤一下后，拧干水分剁成碎末
4
鸡里脊肉切丝，加入料酒和胡椒粉，少许盐和淀粉，少许橄榄油搅拌均匀静置10分钟
5
生姜切成丝
6
把荠菜铺入盘中
7
锅内加入橄榄油烧七分热，放入生姜丝炒一下后倒入鸡丝，快速翻炒至变色后倒入豆芽，加少许开水，适量盐和鸡精，翻炒均匀后装盘
8
鲜香鲜嫩，脆爽鲜美即可享用。
注意事项
豆芽焯水时间不宜久。