偶尔在Amazon 发现了豆干挤压盒，发现了宝贝，立即下单，货一到就用上了，因为呀咱这嘎地儿不卖豆干只卖豆腐，有了这个神器，笔者就可以随时吃到豆腐干了，再者，如果用土方法用重物压挤，冬天还可以，夏天就不行了，冰箱容纳不了那些家伙什，但这个盒子刚好能做一盒豆腐。体积不大完全可以放入冰箱，一切问题都能解决了，所以称它为神器。当然，对于那些很容易就能买到豆腐干的朋友，对它就没什么感觉了，那就请忽略吧。 卤水豆腐干既能做配菜，也可以做零食，不煎不炸，挺健康的。 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#
食材
1
硬豆腐 1磅
2
清水-浸泡 1饭碗
3
生抽-浸泡 2大勺
4
老抽-浸泡 1大勺
5
五香粉-浸泡 1小勺
6
自制卤水-煮制 1汤碗
7
卤水-芡汁 1/3杯
8
蚝油-芡汁 1/2大勺
9
生粉-芡汁 1/2大勺
10
芝麻油-芡汁 1小勺
方法/步骤
1
豆腐干要有点底味，笔者先泡后压，调制泡豆腐的水，置一大碗放清水约1饭碗、生抽2大勺、老抽1大勺、五香粉1小勺，调匀；
2
把豆腐对半切后再切成约1公分厚的块；
3
把豆腐放入烤盘，倒入泡豆腐的水，如果不够可加清水，搅动，直至没过豆腐面，泡约12小时，倒出多余的水；
4
把豆腐放入盒子，一层可以放两片，上面加一层厨房纸巾，再放一层豆腐，如此类推，把豆腐全部放入盒里，先加一半的压，放冰箱12小时，再加压到极限不能再加了，入冰箱静置12小时，时间到后出盒；
5
要收干豆腐干两面的水，放入烤箱盘，铺平，设置400°F，5分钟，时间到后翻转再设置400°F，5分钟；
6
烤成这个样了，两面都很干爽，这样更容易吸汁；
7
把豆腐切成约两节见方小块；
8
小锅倒入自制卤水，卤水不够浓和量，补入适量调料（调料组成后面有介绍）；
9
汁烧开后调味，加入适量的生抽和冰糖，倒入豆腐块；
10
转慢火，盖上盖子焖10分钟，收火；
11
豆腐捞起，卤水倒出来，锅留卤水约1/3杯，蚝油1/2大勺、生粉1/2大勺和芝麻油小勺，不断搅拌，大火烧成起大泡；
12
倒入豆腐块，翻均，出锅。
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