菜的特点：咸鲜口味，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
食材
1
豆腐 800
2
猪肉 150g
3
木耳 30g
4
虾米 25g
5
香菇 50g
6
葱、酱油、盐、料酒、白糖、淀粉、味精、胡椒粉、色拉油 适量
方法/步骤
1
1.先把猪肉切成泥。
2
2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。
3
3.豆腐一块。
4
4.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
5
5.豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。
6
6.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。
7
7.锅里放油，放入豆腐馅面向下。
8
8.上色后翻过来再煎另一面。
9
9.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
10
10.出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。
注意事项
豆腐泥与馅心的比例为2比1为好