糖醋排骨的做法，确实是五花八门的。因为这是一道家常名菜。个人根据不同的饮食习惯和口味轻重做出不同口感的糖醋排骨。我们来看看怎么做出又不油腻感又美味的糖醋排骨吧。
食材
1
精排骨 2斤
2
香叶 5片
3
生姜 5片
4
酱油 3勺
5
醋 2勺
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料酒 1勺
7
盐 少许
8
水 适量
9
冰糖 适量
方法/步骤
1
选用当天早上买的新鲜排骨，洗净之后，焯水处理，水中加入几片香叶和几片生姜。帮助提升味道和去腥。香叶和生姜同冷水一起下。水烧热快开的时候，放入洗净的排骨，焯出血水即可捞出，用冷水冲洗干净排骨。
2
国内置少许油，无需热油，放入排骨，小火煎3分钟左右。
3
然后按照1:2:3的比例依次加入料酒，醋，生抽。（用正常吃饭的大小的勺子就可以了）。这个比例可以让排骨的味道散发出来，而且煮的更烂一点，方便吃。比例是这样，但是如果排骨量比较大的，比较多的，就要多放几勺，比例都是按照1:2:3的递增。
4
再放入数颗冰糖，冰糖的量根据自己的饮食习惯和排骨份量来放。调中火，一起煎炒1分半钟。
5
再放入水。水能盖住排骨就可以了。盖上锅盖，调至大火，开始焖煮。
6
15-20分钟后，看水没有太多的时候，开盖，再熬3-5分钟左右，并加入少量盐，锅内水干的时候，关火，余温加热1分钟，起锅装盘，就可以吃了。真是把油都煮掉了。而且选的精排，本身就没有很多油。再经过这么多水一蒸发稀释就基本上没有什么油了。
注意事项
1
注意火候和时间
2
注意放入调料的比例
3
排骨一定要焯水处理，虽然新鲜的排骨直接做肉更香，但是却不干净