鸡蛋炒青椒，是大家常吃家常菜，也大家喜欢吃的一道菜，鸡蛋营养丰富，有丰富的蛋白质和营养大脑的蛋黄，青椒含有多种维生素，而其还健胃哦。
食材
1
鸡蛋 2只
2
青椒 4~6只
3
生姜 少许
4
香油 少许
5
食盐 少许
6
生抽 少许
方法/步骤
1
现将鸡蛋取2只，打在碗里面，然后用筷子搅拌均匀，放好待用；然后将过烧热，加入香油（菜籽油），4~5秒后将搅拌好的鸡蛋放入锅内，将锅左右摇匀，成均匀蛋皮状，蛋皮要嫩，不要太老，然后用锅铲将鸡蛋皮，分成不均匀大小的块状，装盘待用；
2
将青椒洗净，切成丝状，装盘待用，然后将锅放入姜丝出香味即可将青椒丝放入，加些食盐，大火翻炒，时间大约2分钟左右，此时能闻到青椒的清爽辣香味；
3
将鸡蛋皮放入，中火翻炒约30秒左右，关火，放入少许生抽，拌匀即可，此时，色香味俱全的青椒鸡蛋便等待着您的品尝哦。
注意事项
1
鸡蛋皮不要炒的太老，要嫩些，入味，口感好；
2
青椒不要炒的发黄，要呈现鲜艳嫩绿色，这样比较脆，而且营养不会过多流失；
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