这个菜是家里常做的，一般用来作早餐，搭配粥一起吃。营养方便，也可以作平常小吃，它有两种做法，一种是如果爱好鸡蛋可少放苕粉，煎出的是金黄色，另一种是爱好苕粉就少放鸡蛋，煎出的是枣泥色，味道都不错，这个菜还可以作炒肥肉的配菜，吸去油脂又不觉腻，下面的是苕粉煎法。喜欢的话两样都可以尝试。
食材
1
干苕粉 200g
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鸡蛋 两个
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色拉油 5-6g
4
盐 适量
5
姜 一小块
6
香菜 5-6g
方法/步骤
1
准备200g红苕粉，装入碗中。
2
将苕粉加水溶解。粉与水大概1|5的比例。。
3
把鸡蛋打入，拌匀。
4
姜洗净切碎放入，加盐调成苕粉汁。
5
锅里干燥时加油烧热，转小火，倒入苕粉汁。
6
让汁液在锅里流淌铺平。
7
汁液差不多凝固，用锅铲把整块划成小块，方形。
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然后翻转到另一面继续加热炙烤，不一会儿即可。
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把香菜洗净切碎。
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苕粉块装盘。
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撒上香菜就可以吃了。
注意事项
1
冬天天冷，香菜可在出锅前下锅炒热。
2
汁液里可加花椒，小葱，味道更好。