网红日式牛奶卷网红日式牛奶卷 ，一款超级绵软的小面包，加入了汤种，让它柔软的不要不要的，白白胖胖憨厚惹人爱，做法也非常简单，即便是新手按照步骤也能做出松软可口的面包~
食材
1
高筋面粉（汤种） 20克
2
水（汤种） 100克
3
高筋面粉 200g
4
低筋面粉 30g
5
奶粉 10g
6
淡奶油 40g
7
牛奶 15g
8
黄油 20g
9
新鲜酵母 8g
10
盐 2g
11
鸡蛋液 50g
12
糖 30g
方法/步骤
1
将汤种的水与高粉混合均匀后小火加热至浓稠。降温后表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。
2
把除黄油和盐的其他材料混合成团，加入黄油和盐，揉至出手套膜。进行基础发酵。大概一个小时左右。
3
手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵。
4
面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状。
6
将左右两侧向中间对折。
7
压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。
8
将两头掀起向中间卷。
9
翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。如果不是温度太低的话。放于烤箱内，放一杯温水即可。
10
发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口。
11
烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节要注意观察上色情况。
12
出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。
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