阳春三月，地里的菜薹肥肥胖胖绿油油，採上几斤做一锅菜豆腐，一家人吃得津津有味。
食材
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豆浆 5斤
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白菜苔 3斤
3
卤水或酸汤 适量
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腊肉和下菜 若干
方法/步骤
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把大豆磨成豆浆
2
将菜薹或白菜、青菜洗净切成段
3
将豆浆用小火或以隔水加热的形式煮沸加入切好的菜并煮熟加入少许酸汤或者卤水就大功告成。
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剩下的就是做一个与之配套的蘸水了，有肉末蘸水、豆豉油蘸水和素蘸水几种，这里介绍一下素蘸水的制作。原料就是煳海椒面、豆豉、芫荽（香菜）盐、花椒面、味精、细葱和酱油
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一碗香喷喷的蘸水做好了
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佐以镇雄腊肉、野小蒜、萝卜干、折尔根等特色小菜，以包谷饭为主食，味道好极了！
注意事项
做蘸水的豆豉要用小火烤熟烤黄，
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