腐竹和鱼干是我们生活中经常见到的两种食材，用它们烹调出来的菜肴很是美味呢！腐竹的营养价值是很高的，很多人也都非常喜欢吃腐竹，浓郁的豆香味，软嫩筋道的口感让人真有停不下来的节奏呢！
食材
1
鲅鱼干 150克
2
腐竹 150克
3
香菜 适量
4
胡萝卜 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
大蒜 适量
8
黄酒 适量
9
黄酒 适量
10
生抽 适量
11
醋 适量
12
海虾干 适量
方法/步骤
1
准备好以下食材：干腐竹提前用水泡发，鲅鱼干要用黄酒、白糖和少量生抽泡软一些，胡萝卜、香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状，花椒和八角少量就可以了；
2
炒锅中放入适量调和油，将花椒和八角放入锅中炸出香味；
3
将鱼干和海虾干放入锅中；
4
煎一会后放入葱、姜和大蒜；
5
放入适量泡鱼干的黄酒，起到去腥提香的作用；
6
放入少量香醋；
7
放入适量生抽，根据自己的口味调整用量；
8
将泡好的腐竹放入锅中；
9
加入适量水，要没过食材；
10
水沸腾后将火源调小，炖至汤汁浓一些；
11
将香菜放入锅中即可出锅了；
12
将炖好的菜盛入盘中，开胃下饭的一道菜，很是美味呢！
注意事项
1、干腐竹提前用温水泡软至无硬芯； 2、鲅鱼干要用黄酒等调味品泡软，这样处理的鱼干无腥味，而且美味。