干笋不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。干笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
食材
1
冬笋 250克
2
香菇 5朵
3
酱油 15克
4
黄酒 10克
5
蚝油 10克
6
胡椒粉 0.5克
7
盐 1克
8
白糖 6克
方法/步骤
1
香菇泡软后沥干水，冬笋切成小角块，然后洗净中间的白灰质。
2
入水焯三分钟，因为水发冬笋有一些酸味，要去掉。
3
捞出来后多控一会儿水，然后炒锅中多放一些油，烧至七成热，把冬笋放下去大火炸。
4
炸至表面边角有些许的焦边，就可以捞出来了。
5
把油倒出来，趁着锅热先下酱油炝一下，然后放泡香菇的水，再把所有调料都放下去烧开。
6
把冬笋和香菇放下去，中火烧几分钟，等汤汁少一多半了就用淀粉勾芡即可。
注意事项
干笋其实就是通过新鲜的竹笋去壳，高温蒸煮压榨之后形成的，而且他比新鲜的竹笋更容易保存，口感更独特，所以在平时的生活中，我们经常会看到干笋的身影，不仅仅可以作为主食还可以当很多食物的配料