今天带来的是笋干菜扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
五花肉 2斤
2
笋干菜 180g
3
葱 一段
4
姜 3片
5
蒜 3瓣瓣
6
料酒 3勺
7
生抽 3勺
8
老抽 2勺
9
耗油 3勺
10
盐 2克
11
油 1勺
12
白糖 2勺
方法/步骤
1
笋干菜泡水半小时。
2
五花肉冷水下锅放入姜和料酒。煮25分钟。
3
捞出厨房纸擦干。把生抽。老抽，耗油。糖调入碗中备用。
4
拿刷子均匀的摸在五花肉上静置15分钟。这个时间可以去处理干菜。
5
锅里放油把葱蒜爆香。
6
放入泡好的沥干水分的笋干菜翻炒。把五花肉剩下的料倒入锅里放一点点盐。一点点不要多，因为耗油和酱油都有咸味。
7
锅里放油比炒菜多些。先炸五花肉皮。在小火把四周都煎一下，这一步要注意安全，一定要注意安全。爆的很厉害。拿锅盖遮挡一下。
8
把炸好的五花肉切片摆放在一个大碗里。切的薄些最好。我这刀功惨不忍睹嘻嘻。
9
把笋干菜铺在上面。
10
高压锅压20分钟。我上面扣了个小盆因为我不想有水蒸气进入。如果想蒸出汁。就不用扣盆。
11
蒸好后拿出。扣个盘子翻转过来就可以了。