和拌，夏天里很受欢迎的一种烹饪方式。简单快挗，清爽可口。那么，和拌怎么做好吃呢？今天为亲们分享一下我的做法，喜欢的朋友可以动手试试。
食材
1
胡萝卜 150克
2
沙葛 50克
3
西芹 50克
4
大头菜 100克
5
马铃薯 100克
6
海带 50克
7
腊肠 一小节
8
姜 20克
9
虾米 10克
10
花生 8粒
11
蒜头 4瓣
12
干辣椒 2个
13
盐 5克
14
糯米醋 适量
15
开水 适量
16
花生油 40克
17
麻油 一小匙
18
生抽 3克
19
白糖 2克
方法/步骤
1
准备所需食材：胡萝卜，西芹，沙葛，大头菜，海带，马铃薯，姜，腊肠，虾米，花生，蒜头，干辣椒。
2
把海带洗干净，用水泡三个钟。
3
把胡萝卜，大头菜，沙葛，马铃薯，去皮，各取所需份量，和西芹一起清洗干净，切成条，泡好的海带也切成条。放在盘子里，待用。
4
蒜头去皮，洗净，切成蒜末。
5
腊肠切成粒，虾米洗净。
6
姜磨成姜末。
7
挤出姜汁。
8
锅洗干净，烧一大碗开水。放一边放凉。
9
再煮一锅开水，放进一点油，少量盐。
10
把切好的胡萝卜，大头菜，马铃薯，放进锅里，大火煮一分钟。
11
煮一分钟后放进海带，再煮约一分钟左右。期间要时不时地搅拌一下，防止粘底。
12
等锅里的食材差不多熟了的时候放进沙葛和西匠。
13
略煮一会后捞起。大约煮30秒钟。
14
把捞起的食材放凉开水里过凉水。
15
然后捞起沥干水份，放到碗里。
16
放上一半蒜末（剩一半用来爆香）。
17
把两个干辣椒切成碎末。放碗里待用。
18
把锅里的水倒掉，清洗干净，放入花生油。
19
把油烧开，烧到有点冒烟，关火。把花生放进去烫熟，然后捞到食材里。
20
把油舀出一半，淋在辣椒末上。做成辣椒油。（不喜欢吃辣的朋友这一步可省去）。
21
剩下的油放入腊肠，虾米，爆香。捞起，放到食材上。
22
然后再放进蒜末，炒出香味（有点金黄）。做成蒜头油。
23
把蒜头油倒进食材里，再加入麻油，生抽，白糖，糯米醋，姜汁，辣椒油，盐。
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然后搅拌均匀。
25
摆盘，上桌，可以开饭了。
注意事项
1
如果想吃脆一点的朋友可以把西芹和沙葛不煮。也是可以的。
2
本篇经验系本人依照真实经历原创，转载请注明原创：林凝茗。
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