今天带来的是鲜奶蛋挞,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
低筋面粉 230克
2
鸡蛋 4颗
3
黄油 130克
4
牛奶 300克
5
糖 70克
方法/步骤
1
备料。挞皮：面粉230克，黄油130克，糖30克，鸡蛋一颗；馅：鸡蛋3颗，糖40克，牛奶230克。
2
牛奶加入40克糖加热至糖溶解，离火放凉
3
等牛奶放凉的时候可以开始做挞皮。黄油室温软化后放入面粉，再加入30克糖。
4
用手搓揉至沙状（面粉与黄油融合）
5
差不多这个样子，感觉面粉颗粒变得比较粗
6
像这样粗颗粒的时候就揉好了，尽量没有黄油块残留
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打入一颗鸡蛋，用手揉成团
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变成一个面团，摸起来表面不太沾黏就好了
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裹好之后放进冰箱冷藏2小时
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0牛奶放凉后加入三颗鸡蛋
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搅拌均匀同样冷藏至少2小时
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要开始做蛋挞之前，面团需要先拿出冰箱解冻一小时。烤箱预热200摄氏度挞模先刷上油
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揪一小块面团，搓圆，大小看挞模大小决定
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放入挞模，用手指一点点摁扁，让面团变薄变大
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面团边要稍高于挞模边
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挞皮都做好啦
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蛋液倒入挞皮内大约8分满 (千万不能倒太满了）
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烤箱烤20分钟。如果拿出来后牙签插在蛋挞上不会倒那就是已经烤好了
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当当当，新鲜蛋挞出炉了，小心烫噢
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等蛋挞稍凉再小心的脱模就行了。喜欢大家喜欢这款牛油皮鲜奶蛋挞。
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