“单位同事2年前生了一对龙凤胎，可把全家乐坏了；如今已是满地跑的帅哥靓妹了，特别爱吃甜食；去年为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎；这不年刚过完同事又Q我，说：除了蔓越莓外还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包；哈哈，所以我就想到了这款玛格丽特，那种入口即化的口感，那对龙凤兄妹肯定会喜欢的~`~”
食材
1
蛋黄 2个
2
糖粉 50克
3
黄油 100克
4
玉米淀粉 100克
5
低筋面粉 100克
6
食盐 2克
方法/步骤
1
备好食材
2
鸡蛋冷水入锅煮熟
3
低粉和玉米淀粉过筛备用
4
取蛋黄碾碎过筛备用
5
软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松
6
加入蛋黄屑拌均
7
倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀
8
再轻揉成团保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时左右
9
取出面团分份，轻揉成10克/份小球
10
用拇指轻轻按压，小球呈自然裂开状
11
送入烤箱中层，170度上下火
13
时间到取出烤盘
注意事项
1
需提前将黄油取出软化到位，是否将黄油到位，会直接影响饼干入口即化的口感
2
先将低粉和玉米淀粉过筛，再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛，这样顺序比较合理
3
筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感
4
分份时重量不易过大，约8~10克最为理想
5
用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀
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