今天带来的是家乡肉圆,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
夹心肉 600g
2
白萝卜 1000g
3
红薯粉 200g
4
荷叶 2张
5
盐，酱油，糖，料酒 少许
方法/步骤
1
大白萝卜切片再切丝，简单点可以直接刨丝，放锅里炒一会，萝卜会出来很多水同时也去除萝卜的辣味，萝卜丝成透明熟了之后挤挤水分，也不要太干，拌红薯粉还是要些水分的，用刀将萝卜丝稍微切成粗一些的段，不用切很细
2
夹心肉瘦肉肥肉分开切粒，先将肥肉粒下锅熬出油，不要熬太干成油渣口感会硬，稍出油后放入切粒好的瘦肉一起卤制，放入盐糖生抽老抽料酒熬香
3
肉熬好略微凉后拌入白萝卜丝，拌入红薯粉，红薯粉慢慢拌入搅拌均匀不要有颗粒，到材料拌匀能捏起一个圆子就能上锅蒸了。红薯粉的量要控制好，太少蒸好后太嫩不能成团，太多肉圆口感会硬。
4
蒸锅垫上泡好的荷叶，放上肉圆蒸，放荷叶肉圆蒸好后有荷叶的清香。没有荷叶用大白菜叶子，蒸布都可以
5
肉圆不容易熟，蒸锅水多放一点，可以掰开肉圆看下中间没有白色全部成透明的就熟了
6
趁热出锅洒小葱，很Q弹的口感萝卜丝的清甜肉粒的香，就这样一顿能吃好几个
7
搭配小米辣生抽腌制的酱料更是好吃了，要是有红烧肉汤浇上去，哇哦，太美味
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