胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳，这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料，只是用了羊肉和海带两种主料，味道还是棒棒滴。
食材
1
羊肉 800克
2
海带 300克
3
白萝卜 2块
4
苹果 1个
5
油 1汤匙
6
盐 10克
7
生抽 2汤匙
8
老抽 1茶匙
9
料酒 1汤匙
10
白糖 1茶匙
11
花椒 5克
12
香叶 5片
13
陈皮 20克
14
葱姜 适量
15
胡椒粉 10克
16
水淀粉 适量
步骤/方法
1
把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净
2
把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块
3
羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分
4
热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味
5
放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以
6
大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色
7
加清水烧开，撇净浮沫
8
放入泡发海带、白萝卜块、苹果
9
大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟
10
煮制到羊肉软烂，即可关火
11
先把海带改刀切条，码入碗底
12
再把羊肉改刀，码在海带上面
13
用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
14
把胡辣汤汁浇入碗中，点缀后即可上桌品味
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