“用淮山紫薯米糊和面做饼，面团柔软而筋道，只需半发面就可以直接下锅煎了，边煎边膨胀，香气扑鼻，软糯又筋道，撕一块放进嘴里，浓郁的紫薯淮山香气布满口腔，越嚼越滋味，就连平时不爱吃煎饼的母亲也忍不住连吃三四个，她说，这是她吃过最好吃的发面饼了，原汁原味，又不会太甜。”
食材
1
紫薯 50克
2
淮山 50克
3
高筋面粉 250克
4
纯牛奶 220克
5
食用油 少量
6
酵母 4克
7
白糖 5克
方法/步骤
1
紫薯和淮山分别去皮，洗净切下小块，倒入臻米破壁机内；
2
再倒入200克纯牛奶，牛奶或清水按个人喜好，水量不要超过规定内的刻度表，接通电源，遮上盖子，选择米糊功能键即可，米糊做好后倒出杯中稍微放凉至50度左右；
3
用大盆盛起面粉，面粉里加入白糖和酵母，拌匀；
4
接着倒入紫薯淮山米糊，充分搅拌均匀后用手揉成光滑柔软的面团；
5
遮上保鲜膜或锅盖，静置15分钟左右，面团有些许膨胀即可接着整形了；
6
将面团取出，在案板上揉成长条，再分割成若干个一样大小的面剂子；
7
擀面杖涂抹一点食用油，取一个面剂子，用擀面杖擀薄成圆饼；
8
烧热煎锅，倒入少许食用油，将面饼整齐铺在锅内，中火煎至两面焦黄色；
9
期间勤快翻面，这样煎出来的面饼色泽金黄而均匀，边煎就会边膨胀，当两面焦黄色，整个面饼鼓起来时，关火，铲起装盘即可食用。
注意事项
1
1、揉成面团后遮上保鲜膜或锅盖，静置15分钟左右。
2
2、紫薯和淮山都有一股淡淡的香甜味，所以这个面饼不用加入太多糖，少量促进发酵即可。
3
3、米糊做好后倒出杯中稍微放凉至50度左右。