紫薯馅饼，好看又好吃
食材
1
面皮： 紫薯120克
2
糯米粉 120克
3
白芝麻 适量
4
馅料 紫薯100克
5
炼奶 40克
6
白糖 20克
7
熟黑芝麻粉 1大匙
方法/步骤
1
紫薯洗净蒸熟，去皮，碾成泥
2
取100克紫薯泥，加入炼奶、白糖、熟黑芝麻粉，拌匀成馅料
3
再取剩下的紫薯泥，加入50克糯米粉，揉匀成团
4
将步骤3的紫薯面团按扁放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟，取出
5
将剩下的70克糯米粉趁热放入蒸好的面团中，揉匀成团
6
再分成约30克重的剂子
7
将剂子用手捏成边缘薄中间厚的灯盏窝状面皮
8
放入适量的紫薯馅料
9
将其收口成小圆球
10
按扁成小圆饼
11
再在表面粘上白芝麻
12
平底锅内放油，下入紫薯饼胚，煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可
注意事项
1
熟黑芝麻粉在超市磨粉的专柜有售，也可自己制作：将黑芝麻炒香，用研磨机磨碎
2
糯米粉做的面团要烫过之后粘性才大。如果将糯米粉拌入紫薯泥中揉成面团后直接包馅容易裂开，不太好包。将其蒸熟之后粘性就会大增，再加入生的糯米粉揉匀，这样后面包馅就会容易很多
3
面团中糯米粉的用量仅做参考，它会随着紫薯泥中的水分含量而需做出调整
4
步骤12煎饼时火力不要太大，以免造成饼表面烧焦而中间仍未熟透的现象，要用小火慢煎