天气热时还是挺适合吃白切的肉食呢，不但免去油烟，而且味道鲜美，原汁原味，凉的吃起来也很开胃。鸭的营养价值也很高，经常吃些鸭肉，能补阴益血、清虚热等。
食材
1
水鸭 半只
2
油 适量
3
盐 适量
4
细香葱 适量
5
姜 适量
6
大蒜 适量
7
八角 适量
8
料酒 适量
9
生抽 适量
10
芝麻油 适量
11
白沙糖 适量
方法/步骤
1
把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。
2
备好葱、姜和八角。
3
把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
4
煮好后取出在冰水里泡一会儿。
5
表面抹上一层芝麻油。
6
切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。
7
锅中放一大勺油烧滚。
8
把油缓缓倒入碗中。再加入适量生抽，芝麻油拌匀即成蘸汁。
9
最后把鸭斩块，蘸汁食用。
注意事项
做白切鸭要选用小点的活鸭，肉质比较细嫩一些，煮的时候不要煮的过久，过久肉质就容易老。
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