爆炒新鲜青菜

青菜 500g

姜 少许

把青菜头择掉不要，把一些老的叶子，坏的也摘去，太长的青菜，折半放进盘里。有菜花的青菜，尽量把花去掉。

把洗干净的菜放一边，现在准备放锅翻炒，要记住，炒青菜，要热锅冷油，什么意思呢？就是。锅一定要热了，才把油倒进去，那么你的菜炒出来不会上火，而且很香。倒进油以后，把姜块放进去。

再把青菜倒进去翻炒，不断翻炒，直至菜熟。

放好调味，我一般很少放味精的，如果有喜欢的，也可以放一点，去掉涩味。菜就可以上碟了。

相机是晚上拍的，其实油是不多的，只是反光。

炒菜要注意火候的掌控。