这个菜是前段时间在姑父那里学来的，姑父原来是做厨师的，做菜特好吃。上次上他家吃饭时，到的时候正好在做菜，就赶紧跑他边上站着，眼也不眨的盯着看怎么做，回家后照着样子一做，果然啊，味道跟他做的不上上下，美死我那小丫头了，吃得停不了嘴。
食材
1
排骨 500克
2
姜 1块
3
蒜 1根
4
红辣椒 1个
5
片糖 30克
6
盐 适量
7
酸梅酱 2.5大勺
8
酱油 少许
9
开水 适量
方法/步骤
1
准备所需材料（排骨买时已经让档主剁好）。
2
将排骨洗净，姜去皮切小块，红辣椒洗净切小块，蒜洗净切小段。
3
把排骨放锅内干锅煸炒（锅内不放油）。
4
煸炒至排骨收干水份，开始有点微黄，然后盛出。
5
从新起 油锅，把姜和蒜爆炒出香味。
6
再加入排骨。
7
稍微煸炒一下排骨。
8
加入适量的盐。
9
再加入片糖。
10
加入酱油，然后翻炒至排骨上色。
11
加入适量开水（开水淹过排骨的一半 为宜）。
12
然后煮开，用中火焖。
13
焖至排骨水份开始收干，再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下。
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最后加入2.5勺酸梅酱。
15
翻炒均匀即可关火装盘。
16
成品
注意事项
做这个菜一定要用黄色那种片糖，这样排骨做出来出糖色，不但漂亮还好吃。加水一定要用开水，加凉水会把锅的温度降底
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