夏季的炎热，总是让人以各种方式追逐清凉，这份清凉，可以是体感的温度、耳边的音符，也可以是嘴里盛开的蜜桃滋味。
蜜桃虽然多汁美味，但从枝头被摘下那一刻起，它的鲜度就随着时间而流失。
相比新鲜水果，果酱和水果罐头的神奇之处，是能把原本只有在特殊时节才能尝到的味道留住，然后随心所欲地拿出来解馋。今天的食谱分享：蜜桃果酱和蜜桃罐头，你怎能错过。该文章来自豆果美食达人作者不藏私面包匠人
食材
1
水蜜桃果肉（果酱） 1000g
2
白砂糖（果酱） 250g
3
蜂蜜（果酱） 100g
4
柠檬汁（果酱） 1个
5
水蜜桃果肉（罐头） 500g
6
白砂糖（罐头） 100g
7
水（罐头） 适量（没过果肉即可）
步骤
1
密封玻璃瓶和盖子用开水煮的方法消毒好，控干水分备用。（可以开水煮、隔水蒸或者消毒柜处理）
2
水蜜桃洗净桃毛，削皮（果皮留用），去核。果肉切丁加入白砂糖，柠檬汁和桃皮一起放入冰箱冷藏一晚。（记得密封好，防止冰箱内串味）
3
经过一晚的腌渍，桃汁会渗出来，挑出桃皮就可以熬制了。
4
大火烧开后撇去表面浮沫转中小火。
5
加热过程中要不断搅拌以防粘锅。
6
当果酱开始有粘稠度，加入蜂蜜继续熬煮。
7
直到果酱有浓稠度出现，开始测温，达到果酱煮糖的凝固点103℃就可以关火了。
8
没有温度计的同学可以取一碗清水，将果酱汁液滴入水中，如果汁液是成团的不散开即达到凝固点。
9
趁热将果酱装入密封瓶，拧紧盖子倒扣，晾凉后冰箱冷餐可保存约两周。
10
手工制作果酱不添加防腐剂，建议尽快食用。
11
桃子清洗干净，削皮，去核，切厚片放入锅中，加入白砂糖。
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加入刚好没过桃片的水。
13
大火煮开撇去浮沫。
14
转小火煮10-15分钟关火。
15
装入密封罐，晾凉后冰箱冷藏保存。
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