泡椒猪肝的做法

猪肝 200克

淀粉 5克

水 5克

生抽 5克

白糖 5克

蚝油 10克

色拉油 10克

泡姜泡海椒 60克

豆瓣酱，娟城 10克

花椒 5克

大蒜 3瓣

色拉油 80克

葱段，装饰用 20克

猪肝切片，厚薄适中，50度清洗，一定沥干水份。 有人说，猪肝清洗干净切片，不能沾水，而小美50度清洗非常棒，我喜欢清洗后再炒制。记得加点盐来清洗。 大家可以结合平时的处理经验处理。

取一个碗，放在小美主锅盖上，放入沥干的猪肝，放入5克淀粉，注意 ️，一定是粉末状，用手使劲的揉捏，使其充分混合，再加入5克水，5克生抽，5克白糖，10克蚝油，10克油，继续用手揉捏，使其充分混合 腌制10-20分钟。

主锅倒入80克的油，60克泡姜泡海椒，4瓣切片的蒜，5克的花椒，10克的豆瓣酱，设定8分钟/Varoma/反转/速度小勺。

剩3分钟的时候，将猪肝抖散放入主锅，以让其均匀地铺在锅底，期间设定反转/速度2，停留2-3秒，继续反转/速度小勺。 注意 ️：如果你不熟练，可以按暂停键加入猪肝，建议熟练后能快速地从量杯孔放入猪肝。

剩最后40秒的时候，打开量杯盖，加入20克葱段，调整至反转/速度2，停留2-3秒，继续反转/速度小勺

盛盘即可享用。。。 这个图片没有进行任何的处理，出锅即为效果图，猪肝好吃又嫩滑。