五花肉在日常生活料理中经常用到的材料，新鲜上成的无花肉往往决定了菜肴的鲜美程度，所以说五花肉的挑选很重要，小编教大姐如何挑选五花肉。
方法/步骤
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上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
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五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫夹心肉;品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
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就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用。
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只有挑选精美的五花肉，才可以做出好吃的红烧肉。
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