福州醉排骨是由排骨等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。今天教大家自制福州醉排骨。
食材
1
猪肋排 400g
2
荸荠 100g
3
番茄酱 适量
4
生抽 适量
5
香醋 适量
6
糖 适量
7
蒜瓣 适量
8
葱白 适量
9
芝麻酱 适量
10
咖喱粉 适量
方法/步骤
1
1.排骨请肉铺的师傅帮忙斩小段，清水浸1小时去血水，少量盐，酒，白胡椒粉抓匀腌半小时；荸荠去皮切片；
2
2.传统方法：八成油温240度左右)，炸至金黄，沥去油份空气炸锅：200度15分钟图为空气炸锅方法制作，不要垫锡纸
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3.葱蒜切米，按照醉酱汁配方调配，比例对即可，按照自己的口味稍作调整
注意事项
- 这个酱汁是根据85年的一本福建菜谱调的比例调的，只是糖只放了1/3，大家可以根据自己的口味来调整 - 看了许多改良版的菜谱，省略的番茄酱，这样调出的汁比较薄，不能完全挂到排骨上，也许夏天适合清爽的醉排骨汁，冬天适合浓稠的醉排骨酱， - 葱蒜的辛辣很提味，一定放足了 - 空气炸锅不如直接拉油来的香，胜在不要起油锅，也不用放油，健康一些。再重复一次，不要垫锡纸
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