茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
把葱花切末，姜切末，大蒜切末，喜欢大蒜的可以多加。
2
茄子切条。我个人喜欢吃绿茄子。什么颜色的茄子都可以。
3
肉末我没有腌渍。拿来直接用的。我是市场买的。还是自己家里自己亲自剁的肉馅好吃。
4
放葱，姜，蒜，炒香，放肉末。
5
放味极鲜翻炒，放料酒
6
茄子倒里一起翻炒，放点生抽，老抽，蚝油，淀粉，点几滴醋，盐少点，继续翻炒，茄子快好时倒砂锅里。把多余的油可以倒出去再放砂锅里。
7
扣上盖子小火。一定小火5分钟，关火焖一下。加点水。出锅了。
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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