鱼香茄子煲茄子软烂入味。汤汁浓郁，将鱼香茄子放在米饭上，真是又香又下饭，那么这么好吃又下饭的鱼香茄子煲是怎么制作的呢，让我们一起来学习一下吧！
食材
1
茄子 3根
2
肉末 适量
3
葱 2根
4
姜 2片
5
蒜 3瓣
6
小米辣 适量
7
郫县豆瓣酱 1勺
8
老抽 半勺
9
生抽 2勺
10
醋 1勺
11
耗油 1勺
12
糖 1勺
13
玉米淀粉 1勺
方法/步骤
1
将茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切成末放在一起备用。
2
取一支干净的碗。放入老抽，生抽，醋，耗油，白砂糖，玉米淀粉以及半碗水调成酱汁。
3
在锅中放入适量油，等油热起来之后放入茄子炸两分钟，炸至边缘微黄即可捞出。
4
在锅里留少许油，倒入肉末炒至变色，加入葱姜蒜小米辣炒香。
6
最后倒入调好的鱼香酱汁，等待一两分钟收汁，待汤汁浓郁后即可出锅。
注意事项
1
醋最好选用陈醋，这样炒出来的鱼香茄子煲更有风味。
2
炸茄子时等待油温热至七成，可以用筷子放进去进行试探，筷子周围冒起小泡即可。
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