冬菇提前用水冲洗一下,然后用温水泡发至软,胡萝卜刨成蓉;(泡冬菇的水不要倒掉,用来加入肉馅中搅拌)猪肉切碎后剁成肉末,加入切碎的冬菇和胡萝卜蓉,加入盐、蚝油、生粉调味;分次加入泡冬菇的水;用筷子向着同一个方向搅拌,边搅拌边加入冬菇水,至搅拌起胶;把水、盐、白糖、面粉、酵母粉依次放进面包机,搅拌10~15分钟成为光滑的面团,直接在面包机里醒发15分钟,取出,揉至光滑,分成18个剂子,包入肉馅;依次做好包子,垫上玉米衣,放入蒸笼;锅里倒水,放入蒸笼,大火30秒,关火,让包子在锅里醒发30分钟;(开一下火的目的是让锅里有一定的温度,这样有利于包子的醒发)中大火蒸18分钟,关火后不要揭盖,过5分钟后取出。
食材
1
面粉 300克
2
水 155克
3
猪肉(鹰嘴肉) 适量
4
冬菇 适量
5
胡萝卜 适量
6
盐 2克
7
酵母粉 3克
8
白糖 10克
9
生粉 适量
10
蚝油 适量
11
泡冬菇的水 适量
步骤
1
冬菇提前用水冲洗一下,然后用温水泡发至软,胡萝卜刨成蓉;(泡冬菇的水不要倒掉,用来加入肉馅中搅拌)
2
猪肉切碎后剁成肉末,加入切碎的冬菇和胡萝卜蓉,加入盐、蚝油、生粉调味;
3
分次加入泡冬菇的水;
4
用筷子向着同一个方向搅拌,边搅拌边加入冬菇水,至搅拌起胶;
5
把水、盐、白糖、面粉、酵母粉依次放进面包机,搅拌10~15分钟成为光滑的面团,直接在面包机里醒发15分钟,取出,揉至光滑,分成18个剂子,包入肉馅;
6
依次做好包子,垫上玉米衣,放入蒸笼;
7
锅里倒水,放入蒸笼,大火30秒,关火,让包子在锅里醒发30分钟;(开一下火的目的是让锅里有一定的温度,这样有利于包子的醒发)
8
中大火蒸18分钟,关火后不要揭盖,过5分钟后取出。