茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
准备工作做好，茄子切长条用盐水泡着，肉切末
2
把豆腐煎好，茄子煎软
3
砂锅稍微煎一下洋葱，铺为第一层
4
豆腐第二层，茄子第三层
5
把辣椒葱姜蒜爆香，放入肉末炒变色
6
放入调好的酱汁，半碗淀粉水，煮开倒入砂锅，盖上盖子焖十分钟，放入葱花
7
完成
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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