鱼香肉丝看不得鱼，就跟老婆饼吃不出老婆一样。但是它美味啊，这里介绍一下鱼香肉丝的做法。
食材
1
里脊肉 300克
2
木耳 适量
3
胡萝卜 适量
4
青椒 适量
5
葱姜蒜 适量
6
辣椒酱 一勺
7
豆瓣酱 一勺
8
料酒 适量
9
淀粉 适量
10
白糖 适量
11
酱油 适量
方法/步骤
1
首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝。
2
加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，鸡精适量，然后加入两勺油，这样更容易炒散，不会粘连。
3
将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用。
4
干木耳提前泡发。
5
木耳切细丝。
6
青椒和胡萝卜切细丝备用。
7
葱切段，姜和蒜切成沫。
8
调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味。
9
锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用。
10
利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。
11
利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。
12
出锅，装盘。
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