红烧羊肉
食材
1
羊肉 500克
2
料酒 一炒勺
3
冰糖 一大把
4
桂皮 2段
5
香叶 3-4片
6
干枣 5-6颗
7
葱 3-4段
8
姜 三至四片
9
生抽 半炒勺
10
老抽 小半炒勺
11
郫县豆瓣酱 两汤匙
12
枸杞 20颗
13
大料 2颗
14
花椒 20颗左右
15
小葱 1小颗
16
橄榄油 适量
17
蚝油 小半炒勺
18
盐 适量
19
干红 半杯
20
干辣椒 5-6颗
方法/步骤
1
羊肉切块备用，大葱切段，姜切片，小葱切末
2
羊肉凉水下锅，锅内加料酒、葱姜，煮沸后出过水，后用厨房纸把羊肉上的水吸干。
3
冷锅下橄榄油后，热油再加入花椒，煎出香味，把花椒捞出，加入桂皮、香叶、葱姜、干辣椒，把羊肉加入锅中翻炒，炒到羊肉薇薇金黄，盛出留底油。
4
加入冰糖炒出一些糖色，加入郫县豆瓣酱、加入翻炒过的羊肉块翻炒一会儿，再加入生抽、老抽、蚝油、红酒继续翻炒
5
准备一些热水，倒入锅中没过羊肉，加入大枣，大火烧开，小火慢炖45分左右，再加入枸杞，大火收汁加入少量的盐出锅，出锅后加入小葱花（不加盐基本也可以）
注意事项
注意需要热水！