美美哒
食材
1
羊里脊肉（或腿肉） 500g
2
鸡蛋 1个
3
淀粉 适量
4
胡椒粉 适量
5
料酒 适量
6
洋葱 适量
7
孜然粒 适量
8
辣椒面 适量
9
孜然粉 适量
10
老抽 适量
11
大葱 适量
12
食盐 适量
方法/步骤
1
羊肉准备好，洗净用厨房纸吸净多余血水。
2
羊肉改刀切片。
3
切片不要太薄，有一点厚度，咱们要的就是大快朵颐。大概跟如图所示即可。
4
肉切好后，加一个鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉，用手抓匀，略微上浆，腌制15分钟左右。
5
锅中多放油，烧制7成热，发现插一根筷子，周圈开始冒气泡即可。
6
羊肉下锅煎炸，一开始不要着急翻动，稍微呆一会儿翻动即可。
7
肉煎炸至成熟，有一点点焦但是翻动起来还是有弹性时，即可出锅，沥干油，备用。
8
洋葱切丝。
9
锅中留少许底油，拿厨房纸润锅。
10
下葱丝、洋葱丝，翻炒。
11
洋葱开始透明时，加2勺孜然粒，炒出香味。
12
迅速倒入处理好的羊肉，加少许老抽，大火翻炒，均匀上色。喷入少许料酒爆香，即刻关火。靠余温，撒入辣椒面、一把孜然粉、一勺盐。余温翻炒均匀。
13
出锅即可大快朵颐实用。
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