今天带来的是肉包子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
猪后腿肉 10克（个人口味酌情增减）
2
大葱 一根
3
生姜 一块
4
生抽 1勺
5
老抽 1勺
6
十三香 一小勺
7
胡椒粉 一小勺
8
蚝油 一大勺
9
香油 一勺
10
料酒 一勺
11
凉白开 10克（个人口味酌情增减）
12
面粉 500
13
酵母 3g
14
温水 250ml
15
糖 10g
方法/步骤
1
30度温水，放入酵母和白糖，呆五分钟。
2
面活成棉絮状，没有干粉
3
揉光滑
4
盖好，发酵。
5
肉切块，葱切段，放入绞肉机。
6
绞肉机打碎。
7
放入姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，十三香，香油，油，耗油，朝一个方向用筷子搅拌，一点点加水，朝一个方向使劲儿打，打上劲儿。
8
面发到两倍大
9
全是蜂窝
10
揉啊揉，揉啊揉，揉啊揉，揉了足足十五分钟，大汗淋漓啊，锻炼身体了。
11
50克一个的面团，揉成表面光滑。
12
擀成边上薄的包子皮。
13
包
14
哎呀妈啊，别提了，为了吃劲道的大馒头，面活的有点硬，捏不上啊，太难看了。锅里放的是凉水啊。
15
盖上盖，发酵到两倍大，中火上气后十五分钟关火，闷五分钟开盖。
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出锅
17
包子里全是汤汁，表皮蓬松暄软，味道好极了。
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