今天周末在家做一份碱水小丸子，非常好吃，味道非常不错，并且做法也超级简单
食材
1
高筋面粉 200g
2
低筋面粉 50g
3
冰水 145g
4
盐 4g
5
酵母 1g
6
烘焙碱 20g
7
水 500g
方法/步骤
1
首先把面团材料中的所有材料放入揉面缸，这里需要注意酵母和盐不要直接接触，水一定要用冰水
2
直接用厨师机中速大概揉面15分钟，直到揉成一个表面光滑的面团，把面团整圆盖上保鲜膜松弛三十分钟
3
平均分成20份搓圆
4
装入一个容器里放入冰箱冷冻室冷冻30分钟
5
准备碱水，烘焙碱和水搅拌均匀就可以，这里一定要用冷水，然后注意水不要接触到烘焙碱，一定切记带手套操作，烘焙碱具有腐蚀性。预热烤箱上火180下火160，20分钟
6
把刚才冷冻的小面团放入碱水中，大概浸泡1分钟，看到面团微微发黄就可以了
7
找一个烤盘铺上烘焙纸或者烘焙垫子，把面团均匀摆上
8
用剪刀剪出自己喜欢的形状，剪深一点，最后会爆开的比较大，比较好看
9
放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整
10
出炉，开吃，味道超级好