潮汕粿条是广东潮汕有名的地方小吃，广州人称为“沙河粉”，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”。“粿条”一词是潮汕地区、福建闽南地区叫法，同属于河洛语系地区的海南、广东潮汕、福建闽南、台湾等地的客家人则将其称为“粄条”。这种小吃是用纯米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。炒成的笋粿条，热腾腾、香喷喷，其特色是色泽白里带赤，柔软醇香，有独特的名笋风味。
食材
1
粿条 400g
2
绿豆芽 100g
3
牛肉 50g
4
牛肉丸 50g
5
盐 适量
6
鸡粉 适量
7
黑胡椒粉 适量
8
食用油 适量
9
酱油 适量
10
沙茶酱 适量
方法/步骤
1
绿豆芽洗净备用。
3
个人认为加入潮汕牛肉丸风味更佳。牛肉记得改刀。加入1汤勺淀粉，半勺盐，2汤勺水，适量食用油、和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟以上，这样的牛肉煮出来不会老。
4
重新烧一锅水，水开加入牛肉、加入潮汕牛肉丸。记得撇去浮沫。
5
牛肉和肉丸煮熟再加入绿豆芽，绿豆芽开始变软加入已经熟的粿条，加入胡椒粉调味即可。
6
上桌记得带上沙茶酱。
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