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港式茶餐厅蜜汁叉烧肉

去香港必吃叉烧,他们的叉烧细嫩弹牙,肉汁丰富。教大家做的这款叉烧超级简单,不需要用叉烧酱也很好吃哦!
食材
1

猪梅花肉(也称上肉、第一刀) 500克

2

葱 2根

3

料酒 酱油 糖 1勺

4

蚝油 2勺

5

盐 一点点就好

6

蜂蜜(烤的时候用) 两勺

方法/步骤
1

用量“勺”指这种汤勺。

2

猪肉洗净切长条,然后用锤子两面都锤打一会儿(1-2分钟)。这一步很关键,可以令肉更爽滑弹牙,也方便入味。

3

把姜、蒜拍扁和其他调料(蜂蜜除外)一起拌匀,再把肉放进冰箱冷藏半个小时。

4

烤箱200度预热,把姜葱蒜都拿掉,烤架(镂空那种)上铺锡纸再放肉。先烤15分钟(这个时候肉会出很多水),拿出来倒干水,把锡纸拿走,肉放烤架上,涂一层蜂蜜烤15分钟。翻面涂上蜂蜜再烤15分钟。

5

第三次涂多点蜂蜜烤10分钟就可以了。要注意火候不要烤糊了。

6

切大块一点口感更好哦!

注意事项
1

所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位。

2

如果买不到用猪颈肉也可以的,再不行去皮的五花肉也OK,反正不要是全瘦的不然会很柴。肉一定要锤打,没有锤子就用刀背。

3

没有烤箱的宝宝们,肉腌好用平底锅煎也行哦。

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