去香港必吃叉烧，他们的叉烧细嫩弹牙，肉汁丰富。不过港式茶餐厅当中的叉烧肉虽好吃，价格却太贵了，偶尔吃一次还行，要是每天都想吃蜜汁叉烧肉的盖饭，真的不是一件容易的事情。其实港式茶餐厅当中的蜜汁叉烧肉做法也不难，我们自己在家里边也能够做成功，不信的话来试试看吧！
食材
1
猪梅花肉 500克
2
葱 10克
3
姜 10克
4
料酒 30克
5
蚝油 20克
6
酱油 10克
7
糖 10克
8
盐 10克
方法/步骤
1
用量“勺”指这种汤勺。
2
猪肉洗净切长条，然后用锤子两面都锤打一会儿（1-2分钟）。这一步很关键，可以令肉更爽滑弹牙，也方便入味。
3
把姜、蒜拍扁和其他调料（蜂蜜除外）一起拌匀，再把肉放进冰箱冷藏半个小时。
4
烤箱200度预热，把姜葱蒜都拿掉，烤架（镂空那种）上铺锡纸再放肉。先烤15分钟（这个时候肉会出很多水），拿出来倒干水，把锡纸拿走肉放烤架上，涂一层蜂蜜烤15分钟。翻面涂上蜂蜜再烤15分钟。
5
第三次涂多点蜂蜜烤10分钟就可以了。要注意火候不要烤糊了。
6
切大块一点口感更好哦！
注意事项
1
所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉。如果买不到用猪颈肉也可以的，再不行去皮的五花肉也行，反正不要是全瘦的不然会很柴。
2
肉一定要锤打，没有锤子就用刀背。
3
提醒一下，烤箱下层要放个烤盘接滴落下来带油哦。
4
没有烤箱的宝宝们不要担心，肉腌好用平底锅煎也行哦！
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