形状整齐，质地酥软，口味浓郁。
食材
1
茄子 400克
2
猪肉 100克
3
淀粉 10克
4
油 1000克
5
葱 10克
6
姜 10克
7
蒜 15克
8
酱油 25克
9
料酒 5克
10
白糖 3克
11
精盐 3克
12
味精 2克
13
鲜汤 150克
方法/步骤1
1
将茄子洗净、切滚刀块，肉切片，葱、姜、蒜分别切末。
3
勺内留底油50克，烧热放入肉片煸炒，至肉片变色时加入葱、姜、酱油翻炒，再放入茄子、料酒、鲜汤、白糖和盐找好口。
4
转小火烧至茄子软熟时，加上味精，用淀粉勾芡，放入蒜末，点入明油即好。