菜品口味：咸鲜主要工艺：烧主要食材：猪肉类所需时间：三刻钟制作难度：普通所用厨具：炒锅
工具/原料
茄子400克
猪肥瘦肉100克
青椒1个
精盐适量 味精适量 料酒适量 生抽适量 甜面酱适量 面粉少许
步骤/方法
1
1茄子、青椒洗涤干净,去头。
2
2猪肥瘦肉
3
3甜面酱、蒜、大料。
4
4将茄子放入容器中。
5
5加干面粉粉搅拌，这样下油炸，不会吸附太多的油。
6
6青椒切小块，猪肉切薄片。
7
7坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸
8
8表面呈黄色时，用漏勺捞出备用。
9
9坐勺留少许油，下入肉片煸炒。
10
10再下入青椒。
11
11加料酒，出香味时，加少许酱油、甜面酱煸炒。
12
12下入炸好的茄子，调味后略翻炒出锅即可
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