土豆 一颗
青瓜 半根
西红柿 一个
芒果 一颗
沙拉酱 30克
牛奶 1汤匙
橄榄油 1-2滴
青瓜去头去尾，选中间半根。将西红柿，青瓜，芒果用盐搓洗，清水洗净沥干水分，然后入盘备用。
选取一颗大小适合的土豆，不要太大，正常中等大小就足够做一份土豆泥。将土豆切块装盘（切块比较容易熟），放在蒸屉上，开中火入锅蒸10-15分钟。
趁着蒸土豆的时间，开始准备水果。小编用的是芒果，如果家中没有，也可以用苹果，梨等其他现成水果代替。芒果先沿着核两边切开，取下两片果肉。然后用水果刀在果肉上横着斜切数道，竖着切数刀，切成田字形，最后往上顶成芒果花。注意田字格尽量切小，切深一点，但不要切断。
水果刀沿着芒果花田字格往下顺势刮下去，很容易就可以切成小芒果粒了。
将洗净的青瓜去皮切块两半，除去中间的青瓜籽，然后切成和芒果大小相当的颗粒。装盘备用。
把洗净的西红柿切片，注意不要切太薄，否则不好食取。大概一个西红柿切5-6片，然后在水果盘上摆成好看的花形。
准备完所有的材料，土豆大概已经熟了。可以用筷子戳一下在锅里的土豆，如果很容易插进去说明已经熟了。把它取出来用汤匙压成泥，尽量压细一点。如果家里有橄榄油，可以滴1-2滴去除土豆涩味。
将准备好的芒果粒和青瓜粒倒入土豆泥中，再加入沙拉酱，纯牛奶（不能多加否则太湿不易成型），如果喜欢吃甜的，可以用炼奶代替牛奶。将容器里所有的材料用汤匙拌均匀。
带上一次性手套，将拌好的土豆泥捏成丸子形状，分别放在西红柿片上。最后还可以在小丸子上加一点果酱装饰，这里小编用的是蓝莓酱。一份好看又好吃的土豆泥大功告成了。
土豆一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。但要注意孕妇慎食哦。
土豆要选光滑圆润的，不要畸形，不要有绿色的，尤其勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的也不要食用。