教你怎么做文蛤炖蛋

原料：文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺1.将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙；2.冲洗干净滤干水分备用；3.将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开；4.捞出滤干水分；5.鸡蛋两个打入碗中；6.将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精；7.然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化；8.将抄过水的文蛤倒入蛋液中；9.包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中；10.盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火；11.蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末；12.将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。