黄焖鸡火锅的做法简单是火锅底料配方菜谱里的常见菜，黄焖鸡口味属于麻辣味，做法属干烧类
方法/步骤
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【主料】 鸡腿（小腿、大腿皆可） 两只 【配料】 香菇（干香菇最佳） 四朵 青椒 两个 生姜片 红干辣椒 5、6个 【调料】 盐 2/3勺 料酒 两勺 白胡椒粉 一勺 酱油 2勺 白糖 一勺 。
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鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。 生姜切片、干辣椒切成小圈。 香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
3
小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。 将生姜片和干辣椒倒入。 两勺酱油。
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炒匀。 倒入清水，以能淹住鸡肉为准。 倒入香菇片。 一勺白胡椒粉。 一勺盐。 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
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待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。 少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！ 大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。
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按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。 自己家做的【黄焖鸡米饭】，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！鸡肉可以选用整鸡，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！
注意事项
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香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。
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除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。