鱼香的味道来源于小糖醋和小酸辣之间，味道咸鲜酸辣、口感滑嫩清爽，似鱼味而又不见鱼。一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属于川菜菜系。家常小菜，齿齿留香。
食材
1
里脊肉 350g
2
尖椒 1个
3
木耳 110g
4
胡萝卜 100g
5
葱姜蒜 各12g
6
豆瓣酱 17g
7
盐 8g
8
油 适量
9
鸡精 5g
10
老抽，生抽 各12g
11
香醋 12g
12
胡椒粉 8g
13
料酒 12g
14
白糖 12g
15
淀粉 18g
方法/步骤
1
肉一定要切丝状，木耳泡，洗，切丝，胡萝卜尖椒也是，准备葱姜蒜。
2
肉切好加入盐，淀粉料酒搅拌均匀，放置10分钟。在锅内放入清水，用大火烧开，木耳尖椒胡萝卜用开水烫一下，备用。准备淀粉加入少许水备用。
3
加油，烧到七成热，放入腌好的肉丝，炒白捞出。
4
加入少许油加入豆瓣酱，再加入葱姜蒜，炒几下。
5
加盐，糖，胡椒粉生抽老抽鸡精，等白糖完全融化加入香醋，加入备好的淀粉熬成汤汁。加入尖椒木耳，胡萝卜再加入肉丝，翻炒。
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