2014年也是餐饮业的一个拐点时期,根据国家政策的改变,中高端的餐饮企业正在寻求一个转型的方式,而餐饮与互联网、手机客户端合作也让很多企业无从下手。迎接2015年,餐饮业面临的“四高一低“(高租金、高人力成本、高税收、高食材成本、低利润)问题会持续白热化。针对于利润的提高,有的餐饮转型节省了人力成本,可是对于其他企业来说,只能在高食材成本上努力了。食材集采是一种新模式2014年末,国内少数餐饮企业为了降低食材的采购成本,联合其他的企业发起了食材集采平台,发起活动之后也有其他企业陆续加入到这个平台来。那么,什么是集采?集采就是集体购买相同品牌或者是去同一个地方消费选购,别名也叫做团购。集采的方式主要有2种:网络集采和现场集采。网络集采:通过互联网平台,由专业团购集采机构将具有相同购买意向的零散消费者集合起来,向厂商进行大批量购买的行为。也可由消费者在团购网站上发布产品团购信息,自行发起并组织团购或者是网站统一组织活动。现场集采:首先通过网络平台了解各个活动详情,集合对这个品牌有意向的散客消费者,一起报名参加活动。到达指定的集合现场,现场再推举出一名有能力的砍价师,带着大家一起向商家砍价,争取优惠和服务。砍价师与消费者同进同退。食材集采的优势集采价格低于食材市场最低零售价食材的质量和服务能够得到有效的保证,买的放心,省心,用的放心在购买的同时,可以省下中间多层代理商、运输商的成本省去了多次去食材市场对比食材价格的时间和精力食材集采的网络平台怎样才能选择最优的食材集采平台?虽说网络省去了跑食材市场的时间,但是在网络中筛选靠谱的食材供应商也是让众多餐饮业者感到头疼。下面给大家总结几个参与食材集采的方式。官方网站:官方网站对食材信息的详细介绍,也会出具相关的食品检疫检验证书,更能从根本上了解商家的信息微店:随着微信支付的开启,微信公众平台作为一个信息化平台也联通了微店,手机就能下订单!手机APP端:这几年APP的开发也是如火如荼,2014年食材集采的开始,肯定也会推动符合食材集采的APP的发展,也许2015年就有很多可以推荐给餐饮企业便利的APP啦社区:食材的社区网站更多是倾向于发起者的一个交流社区,对于某种食材的特别需求,请求发起活动都是一个不错的选择食材集采的几大要素食材的集采总是有不同的活动发起人,活动发起人也相当于这样一个活动的组织者。发起人不仅仅是要负责发起活动,确定参与集采的人数、集采的种类数量、收货时间,有些还要提供场地集中收货,称量与分货。发起人额外付出的时间跟精力,也会带来一定的服务费的收益。那么不管是活动发起人,还是参与者,对于食材集采看中的要素有哪些?价格:这也是集采参与者所看中的部分。上海自贸区的发展吸引了很多进口食材的进驻,部分进口食材都是直接从生产源地包转运输过来的,加上食材生产地的价格控制,同等类别的食材会产生比国内食材便宜的,具有价格优势的进口食材可以作为食材集采的选择。数量:集采平台也欢迎小规模订单的客户进驻,集采活动成功进展也能带给中小餐饮同样的价格优势质量:质量比价格更加重要,好的食材质量才能保证更加鲜美的菜品,好吃的菜品才能吸引更多的顾客。集采参与者应当多关注订购食材的生产地情况,是否在加工过程中有一定的微生物检测,是否符合国际的检疫检验或者国内进口检疫标准。运输:集采也是一种直销的方式,订单配送模式是:生产地→冷链运输至仓库→集采发起者提供的场地,如果超出了这些环节不仅仅是运输成本的增加,也可能会影响食材的口感。验收:具体的计量派发方式以集采协议中的为主,集采参与者在协定时间去集采发起者进行分装订单食材,发现问题也应及时联系集采平台食材集采与地标食材介绍了这么多的食材集采的内容,也欢迎选择{地标食材}。
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