今天带来的是超筋道手擀面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
面粉 1kg
2
鸡蛋 两个
3
水 1勺
4
盐 少量
5
小苏打 少量
方法/步骤
1
将两个鸡蛋打到面粉里（先不用搅拌也可以）
2
准备一碗水，里面加入适量盐，少量小苏打，搅拌溶解
3
在面粉里一点点加刚才的水，一边加一边用筷子搅拌（这样不会太黏手）。水一定不要加太多，面越硬越好。
4
水加好后，认真揉面啦！记住，面一定要揉开、揉匀。揉好了以后，盖上保鲜膜或者直接盖上一个锅盖，放一旁醒面。
5
最少半个小时后，把面拿到面板上，继续揉一会儿（注意板子上撒上足够多的面）
6
先用擀面杖把面擀开，再用擀面杖把面紧紧卷起来，轻轻压，一边压一边往两边收（还是注意勤撒面）
8
用擀面杖拉着面饼一层层叠好
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用刀切成大约三毫米的细条（粗细凭个人喜好来切啦）
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从倒数第二层把上面的面轻轻抓上去
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拦腰抓起，在面粉上抖几下，把面条散开
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然后铺在竹盖上就可以啦
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