想自己动手腌制皮蛋比较健康，用的自家的红茶叶。做出来的皮蛋好看又好吃。
食材
1
新鲜鹌鹑蛋 45个
2
沸水 110-150毫
3
皮蛋粉 1包
4
红茶茶叶 适量
5
盐 10克
方法/步骤
1
准备一包150克的皮蛋粉。（可以做鸭蛋30个，鹌鹑蛋60个。）去市场买一袋新鲜的鹌鹑蛋，一袋45个。
2
泡一壶较浓的红茶。我用的熟普。
3
茶水放置通风处晾凉。凉了才能使用。
4
带上一次性手套，找一个宽口的较大深碗，在碗里倒入茶水，要分次看状态加水。
5
搅拌均匀后倒入盐巴。继续搅拌，最后调制好的皮蛋泥达到八宝粥的厚度。静置一个小时。
6
一小时后，将鹌鹑蛋放入皮蛋泥里，厚厚的裹起来，确保都裹上了，才能制作成功。
7
将裹好的蛋放入容器里，套上环保袋，把口子密封起来。再把盖子塞进去，然后用绳子绑好。
8
再套一层环保袋，用绳子密封。
9
放在阴凉干燥的地方等待12天。最近的室内温度一直保持在16度左右。等到成熟的日子再打开，平时不用去开封。
10
腌制的第十二天，开封。
11
带上手套。剥开一个发现已经熟啦！很漂亮
12
剥了几颗。尝了下咸淡刚好，就是碱味重。把剩下的皮蛋洗干净，去除表面的淤泥。然后擦干，在通风处晾个几天就没有碱味了。
13
可以凉拌或者直接吃，但不宜吃多。
14
很透明和琉璃一样。
注意事项
无铅并不是完全没铅，而是铅含量没有超标。但还是少吃。
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