法式杏仁饼干，一款很美味的小点心，无论是大人打发休闲，还是宝宝用来磨牙，都是十分不错的。无防腐无添加，制作简单、健康营养，有蛋香，造型小巧，口感松脆。法式杏仁饼干中所含有的杏仁的核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉具有软化皮肤和美容的功效。法式杏仁饼干制作简单，营养美味。
食材
1
细砂糖 50g
2
蛋白 100g
3
糖粉 50g
4
杏仁粉 85g
5
低筋面粉 15g
方法/步骤
1
准备称量好各种材料。
2
将细砂糖分三次加入蛋白中，打发。
3
蛋白打发到干性发泡状态。
4
加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉。
5
从底部翻拌混合。
6
拌匀成面糊，装入中号平口圆形花嘴的裱花袋。
7
在不粘烤盘上并排挤出4条4厘米左右的直条。
8
撒上杏仁碎，放入烤箱中层，180度上下火，热风烤8-10分钟至面糊定型。再调整温度为150度，烤3-5分钟，至表面均匀上色。
9
取出晾凉，可以看到每块饼干的上色都很均匀。
10
将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上，盖上另一片没挤馅料的饼干。
11
用饼干一端蘸少许微波炉融化的黑巧克力。
12
放在油纸上，再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰，晾至凝固即可。
注意事项
1
如果没有现成的榛子巧克力酱，可以用50克室温软化的有盐黄油，20克葡萄糖粉和10克榛子酱混合打发即可。
2
夹馅要用质地较厚重，不湿软的内馅，不然夹入饼干后容易被挤出。如果馅料太软，可适量增加奶粉调整一下。
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