起司蛋糕绵软丰富的口感一直让人难以忘怀，比起在外面买的，不如自己动手做起来。
食材
1
奶油奶酪 300克
2
无盐黄油 45克
3
蛋黄 3个
4
细砂糖 20克
5
玉米淀粉 11克
6
牛奶 150克
7
蛋白 3个
8
细砂糖 55克
步骤/方法
1
奶油奶酪提前软化，黄油融化后加入奶酪中
2
将奶酪和黄油搅拌均匀
3
细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
4
加入过筛的玉米淀粉并搅拌均匀
5
加入煮沸的牛奶搅拌均匀
6
将蛋奶混合物隔水加热，并不断搅拌
7
直到变得浓稠
8
将浓稠的蛋奶糊倒入黄油奶酪糊中
9
搅拌至柔滑状态
10
蛋白分三次加入细砂糖打发至可提起一个小尖的状态
11
取三分之一蛋白加入蛋黄糊
12
快速翻扮均匀
13
再加入剩下的蛋白
14
继续翻扮均匀
15
提前在蛋糕模中铺好油纸，如果是活底模的话在底部包好锡纸
16
将蛋糕糊倒入蛋糕模
17
放入预热好的烤箱，水浴法，170℃烤30分钟即可
18
烤好的蛋糕冷却后封上保鲜膜冰箱冷藏一夜后再食用